我國生產(chǎn) 咸鴨蛋 的歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。無論是從南方還是到北方，咸鴨蛋是都非常熟悉的食物，士多、超市和菜市場都能買到生的、熟的咸鴨蛋。

以前，很多家庭都會自制咸鴨蛋，一般使用稻草灰，再加入水、鹽、高度白酒，將稻草灰攪和后腌制鴨蛋。如今，城市里連稻草灰很少見了，只能直接用冷開水加入食鹽和白酒等調(diào)味料，再將鴨蛋放進鹽水里浸泡，也是不錯的腌制方法。隨著生活條件的改變，已經(jīng)很少人在家腌制，基本都直接購買市面上的咸鴨蛋。

現(xiàn)代食品加工中最經(jīng)常出現(xiàn)的直接用鹽水腌鴨蛋。方法其中之一：鹽水浸方法，鹽、水大概的比在20%-36%之間。腌制出合格的咸蛋，蛋內(nèi)的食鹽含量以及蛋黃內(nèi)的出油含量均達到國家標(biāo)準(zhǔn)，且口感很好。根據(jù)傳統(tǒng)咸鴨蛋腌制工藝：固定腌制用鹽量為30 g/(100 g)，腌制用鹽量：根據(jù)傳統(tǒng)咸鴨蛋腌制工藝，分別在腌制用鹽量為20、25、30 g/(100 g)，并保持咸鴨蛋固有的鹽度風(fēng)味統(tǒng)一。但隨著腌制時間的增加，咸鴨蛋的咸度也會增加。

ATAGO愛拓便攜式數(shù)顯鹽度計 PAL-SALT，一款環(huán)保型、高性價比的鹽度測量工具。采用電導(dǎo)法原理，具有offset功能（數(shù)據(jù)曲線自動修正功能），相比傳統(tǒng)滴定方法，具有免除使用復(fù)雜的計算公式，減少試劑污染，減少化學(xué)污染的優(yōu)點，是一款環(huán)保型、高性價比的鹽度測量工具。

ATAGO愛拓便攜式數(shù)顯鹽度計 PAL-SALT，適用于各種食品加工腌制行業(yè) ，采用統(tǒng)一的鹽度標(biāo)準(zhǔn)，控制和保證投料的準(zhǔn)確性及產(chǎn)品口味和質(zhì)量的一致性，倡導(dǎo)科學(xué)健康飲食，強化市民用鹽新理念，在食鹽產(chǎn)品領(lǐng)域進行新的技術(shù)創(chuàng)新和革命，是鹽行業(yè)發(fā)展的方向。